Пирог с карамелизованными яблоками и заварным кремом Ингредиенты: форма 23 см Тесто: Мука - 200 г Сливочное масло - 100 г 2 желтка Сахарная пудра - 40 г Щепотка соли Заварной крем: 4 желтка Сахар - 100 г Молоко - 320 мл Нежирные сливки - 80 мл Ванильная эссенция/стручок ванили Яблоки: 3 яблока Коричневый сахар - 3 ст.л. Вода - 3 ст.л. Коньяк - 1 ст.л. Ром - 1 ст.л. Приготовление: 1. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Желтки слегка взбить, вмешать, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 минут в холодильник. 2. В кастрюльке нагреть молоко до кипения на медленном огне (разломать туда ванильный стручок - или добавить эссенцию в желтки). Желтки взбить с сахаром до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюльку и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая (минут 15-20). Смешать крем со сливками, процедить. 3. Яблоки очистить от кожицы, сделать продольные надрезы. Сахар с водой нагреть в сковородке до растворения, потом влить алкоголь. На среднем огне обжарить яблоки по 3 минуты с каждой стороны. Остудить. 4. Разогреть печь до 180 градусов. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку минут на 15. Это предотвратит деформацию теста в духовке. Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 минут. Вынуть форму, остудить. 5. Вылить крем в форму, сверху утопить яблоки. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.

Теги других блогов: выпечка десерт рецепт